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如何更干净地清洁酒店厨房排烟设备

   作者:zhuobo   发布时间:2021-11-06 16:31:35   浏览次数:1

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如何更干净地清洁酒店厨房排烟设备

  每个酒店的厨房主要有四组排烟设备:烟罩、排烟管、排烟风机/风柜、前后油烟净化器。酒店厨房排烟设备是排油烟、保持厨房空气清新的关键设备。使用时间长了,油烟等物聚集在排烟罩和排烟管道内,容易造成火灾隐患。


  一、排烟罩及前端油烟净化器清洗方法


  油烟净化器的排烟罩和前置油烟净化器一般设置为一体。


  部件:烟罩包括罩体和罩盖、防爆灯、前净化器包括UV灯、川铁油网、水烟罩等。


  清洁方法:防爆灯、UV灯可用湿抹布经常擦拭干净。像排烟罩面板,含有挡水板、输水风机、油网、滤网等前端净化部件的,需要先将表面的油污铲掉,再用烧碱水浸泡,待油污完全浸透后再用高压水枪(清水)冲洗。根据经验,约80%的厨房排烟不畅,主要原因是油烟净化器内置滤网不干净、堵塞。因此,对前端净化器的部件进行清洗是非常重要的。


  二、排烟管道的清洗方法


  部件:包括总管、防火阀、止回阀、控制阀、消音管、软连接、弯头、三通等。


  清洗方法:油烟管道清洗的重点是排烟口与烟罩的连接处,以及与烟罩平行的油烟管道内部,要清洗。清洁管道弯头,如肘部和三通,必要时在肘部以上开开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次,但每季度只需清洗管道弯头。


  三、排烟风机/风柜的清洗方法


  风柜组件:风机包括电机等组件,风柜就是把风机放在柜子里,包括风机和柜子。


  清洗方法:清洗时,先将电机或电机的扇叶拆开,然后用铲刀将扇叶上的油污和风扇内部的油渣铲掉,再用脱脂剂清洗,洗完后再用清水冲洗。


  风机内外应清洗,防止腐蚀。


  四、后端油烟净化器的清洗方法


  部件:电机、油烟处理系统(如过滤材料、静电处理装置、离心装置等)


  清洗:根据油烟处理装置


  相应清洗工作的类型,如更换过滤材料、清洗静电处理装置等注意:清洗酒店厨房排烟设备时,要提前关闭通电设备。


  排烟设备要有较长的使用寿命,就要定期做一些日常维护,如清洗风机、输水风机、配水风机表面污渍,保持管道通畅,保证输水罐水质清洁,避免水控制罐缺油等。


  一旦发现异常现象,要及时查找原因解决。只有这样,才能减少隐患,不耽误厨房忙碌的工作。



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