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济南厨房排烟系统

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济南厨房排烟设备排烟效果怎么样?好的厨房排烟设计思路是什么?

   作者:zhuobo   发布时间:2020-12-23 17:24:16   浏览次数:1

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  厨房排烟通风是重要的环节,可以让厨房保持一个好的环境状态,如果排烟通风效果不好,这主要是因为厨房工艺技术设计不到位导致的,而且还会引起设备方面的不协调性,那么想要达到好的排烟效果,济南厨房排烟设备的设计思路是什么?对此了解多少呢?接下来我们一起来看看吧!

  济南厨房排烟设备局部排风部位及要求:

  中餐厨房:

  其烹调的发热量和排烟量一般较大,排风量也较大,排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响,可选用消洗烟罩。

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  蒸煮间:

  此间对新风的要求较低,但排风效果一定要好,否则,蒸汽将充满整个工作间,影响厨师工作,排气排出的主要是水蒸气,可以不采用和净化装置,直接排出。

  西餐厨房:

  济南厨房排烟设备烹调量并不很大,但要求设备多而全,排风量要小于中餐厨房。

  洗碗间:

  需要较大的排风量。厨房补风的要求 在厨房通风中,要补充一定数量的新风,送风量应按排风量的80%-90%考虑。厨房内负压值不利大于5Pa,因负压过大,炉膛会倒风。因而应使送风机与排风机均有调速的可能。

  系统布置

  送风系统应为直流方式,厨房的通风系统宜采用变速风机或关联又风机进行送排风。送排风口布置厨房内送、排风口的布置应按灶具的具体位置加以考虑,不要让送风射流扰乱灶具的排风性通。

  确定送风出口的出口风速时,在距地2m左右时的区域风速<0.25m/s较为理想;送风口应沿排风罩方向布置,离开罩子前方是0.7m,而排风口距排风罩越远越好。

厨房排烟设备

  每个炒菜厨房须有岗位送风。

  机房、风机及风管的布置

  厨房的排风机宜设在厨房的上部,厨房为公共建筑中的一部分时,其排风机宜设在屋顶层,这可以使风道内处于负压状态,避免气味外溢。厨房的排风机一般应选用离心风机,厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。

  厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。厨房的排风竖井尽量与排烟道靠在一起以加大抽力。

  防火、排烟

  厨房的排气系统宜按防火分区划分,尽量不穿过防火墙,穿过时应装防火阀。厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。

  济南厨房排烟设备排烟设计思路,上述内容中已经为大家详细的总结完了,相信大家看完之后会对此有新的认识和了解,如若想要了解更多的内容,可以多多关注我们的网站,希望能够帮助到大家。

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