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厨房排烟系统清洗的方法有哪些?

   作者:zhuobo   发布时间:2021-11-19 16:42:47   浏览次数:1

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  酒店厨房排烟系统是每家正规酒店必不可少的设备,主要承担着为厨房排放和净化油烟的作用。酒店厨房排烟系统主要由集烟罩、风机、油烟净化设备和烟管组成。厨房排风系统的设备由于长期使用,会积聚大量油烟,影响排烟系统的运行效率和油烟净化的效果。因此,为了保证厨房油烟排放和油烟净化的效果,应定期对厨房排风系统进行清洗。下面我们就来详细讲讲厨房排烟系统的清洁方法。

厨房排烟系统

  一是在清洗酒店食堂厨房排烟系统时,必须先切断电源,重点清洗排烟口和排烟管。厨房油烟管道比较长,内径大于40cm的管道可以通过人工进入管道进行清理,而内径小于40cm的排烟管道由于人无法进入管道,可以通过拆除部分排烟管道进行清理。在清理冲洗排烟管道时,可以先用专用工具铲除油污较厚的部分,再使用专业高效溶油剂。用高压清洗机喷洒溶油剂半小时后,用清水冲洗干净。这样排烟管的油污就基本清理干净了,但需要注意烟管连接处的密封处理,避免清理后出现漏油现象。

  二是清洗集烟罩。因为每天在酒店厨房大量的食材经过加工,加上中餐油料较重,抽排系统的集烟罩在使用一段时间后就会充满大量油污。清洗引擎盖油污时,需要先用工具清除表面厚厚的油污,然后将油烟清洗剂喷洒在表面,再用高压高温清洗机对油烟装置内外表面进行彻底清洗,彻底清洗后用抹布将内外表面的水渍擦干。这时,你的油烟就像崭新的一样。

  第三是油烟净化设备是厨房排风系统的核心,整个厨房排风系统的油烟净化效果主要由油烟净化器决定。但油烟净化器长时间使用后,其内部极板和超速网会积聚大量油污,油烟净化效果变差。在清洗油烟净化器时,首先要使用高效清洗剂将气泡扩散,然后选择合适的清洗剂进行清洗。

  第四,清洗排风扇。抽排风机一般分为离心风机、轴流风机和鼓式风机,主要用于清洗风机叶片表面的重油污。清洗风机内部的叶片和油污,需要请专业技术人员将叶片和机器拆开,用高效清洗剂清洗干净,再装回。由专业技术人员对风机叶片内部的油泥进行拆卸清洗。然后重新组装,使风扇正常工作。

  厨房排烟系统清洗完毕后,还要对厨房整个地面和灶台的污垢进行清理,然后疏散所有人员,保持厨房清洁。

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