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酒店厨房设备应该如何操作,清洗时要注意什么?

   作者:zhuobo   发布时间:2021-06-28 17:22:44   浏览次数:1

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  由于酒店厨房面积比较大,会有很多功能房和不同的区域,所以要安装各种厨房设备。在这种情况下,不同设备的操作过程和操作就很重要了,主要分为三个部分:一是设备的位置,二是设备的运行,三是设备的清洁。下面我们就为大家总结一下这三个部分,一起来看看吧!

酒店厨房设备


 酒店厨房设备的操作方法


  1、设备摆放

  设备的位置会影响厨房的功能,应根据一定的功能放置在区域。例如:初加工间的设备按洗菜设备(如水槽)、切割设备(如切菜机)、暂存设备(如货架)的顺序排列。将设备放置在热食间烹饪热食的顺序为:临时配料储存设备(如货架)、切割装饰设备(如装饰架、工作台)、装载设备、设备炉等。其他活动室也是如此。设备要按特定的功能顺序放置。

  这种设备的放置一般是集中的。设计师在设计初期会参考厨师的建议和意见,更符合厨师的使用和管理习惯,也更实用。负责某个功能区的厨师会根据自己的操作习惯来确定设备在该区域内的位置。

  2、厨房设备操作

  设备本身的操作方面是指设备的工作方式。比如先检查设备的接线和周围情况,如果没有问题,再打开开关,设置程序,启动,使用过程中应该注意什么?如何及时维护设备使用?

  设计师可以参考厨师的穿着习惯来设计设备布局。但是设备的操作不能按照厨师的习惯随意进行,要按照设备的操作说明进行操作。还要注意使用过程中的注意事项, 使用后及时关闭设备及相应的气阀。

  3、厨房设备清洁

  清洁设备时,注意设备停止工作,不能充电;在处理设备的尖锐部分时,小心不要伤到自己;设备停止加热后,待其冷却后再清洗;清洁时,请按照清洁产品的设备要求使用专用设备。

酒店厨房设备

  多注意保养,采用正确的保养方法。如果使用原配套装置,输送带和机械设备皮带的张力要适当调整,需要的部位要加入适当的润滑油,及时向冰箱中加入足够的制冷剂,控制箱水供应上限要及时添加足够的化学分散剂。

  操作厨房设备时,应仔细阅读设备的使用说明书。一般普通厂家生产的设备都有详细的说明,要严格遵守。清洁的设备要停止工作,切断电源并保护它。选择合适的清洁用品进行清洁为保证酒店厨房的安全,负责人尽量制定了详细的操作规范和注意事项,放置在相应的设备周围,员工可以随时检查。


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