欢迎您浏览山东清然厨房设备官网网站

整体厨房解决方案服务商

商用厨房设备专业研发厂家
厨房设备全国服务热线
185-6019-5258

酒店厨房设备应如何操作,清洗时应注意什么?

   作者:厨房设备   发布时间:2020-10-20 15:40:33   浏览次数:1

返回:行业资讯

  由于酒店内的厨房面积比较大,因此会有很多的功能房和不同区域,因此需要安装各种各样的厨房设备,在这种情况下,不同设备的操作和运行过程很重要,主要分为三部分,一是设备的放置,二是设备的操作,三是设备的清洗,接下来我们将为大家总结一下这三个部分,一起来看看吧!

  厨房设备应如何操作

  1、设备放置

  设备摆放影响厨房的功能,需要根据一定的功能按区域摆放。例如:粗加工间的设备摆放按洗菜设备(如水池)、切割设备(如切菜机)、临时存放设备(如货架)的顺序排列。烹饪热食的热食间内设备摆放顺序为:食材临时存放设备(如货架)切配菜设备(如配菜架、工作台)装料设备炉灶设备等。其他功能房也是如此。设备需要按一定的功能顺序摆放。

  这样的设备放置一般是集中的。设计师在设计初期会参考厨师的建议和意见,这样会更符合厨师的使用习惯和管理习惯,也更实用。负责某一功能区域的厨师会根据自己的操作习惯确定该区域内设备的摆放位置(当然厨师在确认合理性后会反馈给设计师)。

厨房设备

  2、设备操作

  设备本身的操作方面指的是设备如何操作。比如先检查线路和设备的周围情况,如果没有问题,再打开开关,调整程序,启动,使用中需要注意什么,使用后如何及时维护设备。

  设计师可以参考厨师的使用习惯来设计设备的布置。但是设备的操作不能按照厨师的习惯随意操作,需要按照设备的操作说明进行。还要注意使用过程中的注意事项,比如控制食材的烹饪,防止烫伤、烫伤、勒杀;使用后及时关闭设备和相应的气阀。

  3、厨房设备清洗:

  清洗设备时,还要注意设备停止工作,不能充电;在处理设备的尖锐部位时,要小心自己受伤;设备停止加热后,等待设备完全冷却后再清洗;清洗时,应根据设备要求使用特殊的清洗产品。

厨房设备

  平时多注意保养,采取正确的保养方法。如果采用原有的配套器具,应适当调整输送带和机械设备皮带的松紧度,要求的部位应加入适当的润滑油,冰箱应及时补充足够的制冷剂,输水罩的输水控制箱应及时加入足够的化学分散剂。

  在操作厨房设备的时候,应仔细的阅读设备的操作说明书,一般正规厂家生产的设备具有详细的说明介绍,要严格遵守,清洗的设备的应停止工作,并切断电源,并做好保护,选择适合的清洗产品进行清理,为了保证酒店厨房的安全性,负责人尽量制定一份详细的操作规范和注意事项,贴在相关设备周围,员工可随时查看。

版权声明:文章来源于www.qrcfsb.com/gsxw/13.html,转载请注明出处!