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山东酒店厨房排烟设备常见的七种问题和解决办法

   作者:山东酒店厨房排烟设备   发布时间:2020-12-21 17:19:30   浏览次数:1

返回:常见问题

  在大型酒店内,厨房是一个重要的组成部门,但是在设计方面,厨房也是很容易被忽视的地方,所以在后期使用的过程中,也会出现很多的问题,为此我们要找到相应的解决办法,为了更好的处理该问题就,接下来我们将为大家详细的总结一下山东酒店厨房排烟设备常见的七种问题和解决办法。

  一:厨房送风系统采用以下方式:

  1空气处理采用部分回风;

  2采用风机盘管机组;

  3厨房里没有送风系统,只有一个冷风机。使用不到一年就大大降低了效率,使厨房温度过高。原因:这些设备有水冷式表面器或直接蒸发式表面器。厨房内的空气与器直接接触,油雾很快就会污染并堵塞表冷器散热片之间的缝隙,使风量大大减少,造成厨房温度过高,效果不佳。

  解决方法:在山东酒店厨房排烟设备系统中,不能使用回风。只能使用直流系统。根据室外条件,可采用直流空调系统或直流送风系统。厨房不宜使用窗式或柜式空调。

山东酒店厨房排烟设备

  二:在山东酒店厨房排烟设备施工的这个工程中,排烟风机、油烟净化设备电耗大,风机通风效果不好。原因:整个厨房的排风罩管道终集中在一个大的风道系统中,排风由大型油烟净化设备和大风扇进行。结果厨房只要有炉灶使用,排风扇、油烟净化器都要打开。因此,不仅风扇排气效果不好,而且耗电量很大。在大型酒店中,厨房通风的年耗电量约占全年总耗电量的2.8%。

  解决方案:根据具体情况分为两个或三个系统,或采用变速风机,在高峰负荷时全开。厨房炉灶使用高峰时间约为4-5小时,休息时间为加工准备或卫生时间,无需大排气量。

  三:厨房风机盘管制冷故障。厨房设有炉灶排风系统、新风补充系统和风机盘管系统。刚投产时效果很好。一年后,气温降不下来,有时达到35℃,员工难以忍受。原因:经检查发现厨房内的油雾和水蒸气较大,特别是燃气燃烧后的油烟附着在盘管表面,大大降低了传热系数,使效果越来越差。

  解决方案:将风机盘管接入厨房回风口,然后利用管道将餐厅的风机引至厨房,作为厨房风机盘管机组的回风,减少室外风量。(风机盘管系统不能用于厨房设计)

  四:厨房燃气灶的火喷在炉门外,影响正常使用。原因:厨房进排气量比例不当,造成厨房负压过高。

  解决方案:有机械排风系统的厨房应考虑补充进风。厨房负压值不大于0。5mm水柱。如果负压太大,炉子就会吹回来,也就是说,火苗就会喷出来。为了达到这一目的,送风量应为排风量的85%~95%(餐饮/酒店/学校厨房排烟七种常见问题及解决方法 )。

  五:厨房排风机外壳进水,导致结冰,影响使用。理由:在严寒和寒冷地区,厨房的排气扇位于室外。冬季,排气中的水蒸气和油雾在夜间凝结形成冰。天厨房工作时,排风扇不能启动。即使在炉子使用的时候,不仅可以排除废气,还可以滴下水珠。

  解决方案:

  (1) 注意风机的方向,尽量选用水平出口的离心风机。如果需要选择上部出口风机,应在风机外壳底部安装排水管,并将水收集排放。风机和风管的室外部分是绝缘的。

  (2) 水平管的坡度应大于2%,且坡度应朝向排气罩。

  (3) 排气管内的流速一般约为10m/s。

  (4) 风机设置在排风机房,而不是室外。

  六:在厨房手术室和餐厅之间询问。厨房与餐厅相邻,让人感觉不舒服,也让高档餐厅的环境质量不够香艳典雅。原因:厨房、餐厅送风不好,应为厨房负压,餐厅正压。而且有时由于厨房的窗户,导致厨房的空气进入餐厅,使二者之间到处弥漫着异味。

  解决方案:为防止厨房异味倒灌厨房,除厨房与餐厅之间的走廊过渡外,厨房排风量的60%应辅以餐厅。即将厨房60%的风量送至餐厅,再由餐厅流向厨房。但需要注意的是,从餐厅到厨房的气流在通过餐饮口时不应超过1m/s。

山东酒店厨房排烟设备

  七:一家酒店的会议厅有厨房烹饪的味道。原因:厨房排风口靠近空调室外进风口,进风口设置在出风口下风方向。因此,进风口不干净,使厨房的气味被送入大楼,造成“交叉气味”。

  解决方案:新风入口应设置在空气相对清洁的地方,并应设置在排气口的上风侧,且应低于排气口。在民用建筑中,尽量避免进风口和厨房排风方向相同。

  关于山东酒店厨房排烟设备常见的七种问题和解决办法,上述内容中已经为大家解决完了,相信大家看完之后会对此有新的认识和了解,相信大家看完之后会对此有新的认识和了解,遇到同样的问题,可以按照上面的方法进行解决。

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