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济南厨房设备厂家浅谈公共厨房设计的七大原则

   作者:济南厨房设备厂家   发布时间:2020-12-14 15:35:35   浏览次数:1

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  公共厨房在进行设计的时候,需要花费一些心思,厨房内的设备不能随意的进行摆放,应进行系统的规划和调整,但是很多朋友并不知道怎么设计公共厨房会更合理,为此济南厨房设备厂家为大家详细的总结了一下公共厨房设计的七大原则,接下来我们一起来看看吧!

  (1)带回风的空调系统不适合厨房操作间,包括分体空调、商用一对一空调、风机盘管、带回风的全空气空调系统。所有这些空调系统的空调效果都会受到厨房油烟的影响。随着时间的推移,空调效果会逐渐下降,不会起到空调的作用。一般厨房操作间如果需要采用空调系统,可以采用新的空调系统,否则可以采用送风排风(油烟)系统。

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  (2)济南厨房设备厂家建议大家在设计厨房排油烟系统的时候,设计的水平管段应尽可能短,排烟罩应按一定坡度倾斜;排烟道风速保持在8米/秒以上.排烟系统采取这些措施是为了减少油滴粘附在风道,上的可能性,避免风道在长期运行后积累大量的油污,从而降低排烟效果。杜,先生在树鸟教育网上讲授暖通空调设计。

  (3)厨房应按使用时间和功能划分排油烟系统,避免不同使用时间、不同使用功能的手术室共用排油烟系统。在厨房设计中,如果多个厨房操作间共用一个排烟系统,那么在运行时会使用一个操作间,因此需要开启整个排烟系统,造成能源浪费。

  (4)除厨房操作间的油烟排放系统外,还需在厨房操作间及其他辅助用房设置综合排放系统。厨房操作间的油烟排放系统只在烹饪时开启,正常的通风需要一个良好的排气系统来通风,同时确保厨房在负压区

  (5)济南厨房设备厂家表示厨房送风系统需要根据油烟排放系统和综合排风系统的设置进行设计,既满足厨房油烟排放系统的送风需求,又满足油烟排放系统不运行时的综合通风需求。一般情况下可采用以下方案:空调新风系统和自然补风系统需要满足厨房排烟系统的需要;空调新风系统单独运行时,可以满足综合通风的需要。

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  (6)厨房油烟排放系统需要配备油烟过滤设备。根据当地环保部门的不同要求,油烟排放系统可配备不同过滤效率的油烟过滤设备,如静电油烟过滤器、吸收式油烟分离器、水油烟罩等。静电油烟过滤器的油分离效率为93%。水罩的设计应考虑水罩的抗风性能。一般可以参考样本。如果估计,可以取100 ~ 150 Pa。

  (7)厨房排油烟系统一般选用厨房专用轴流风机或机箱外带电机的风机机箱。厨房排烟系统一般禁止使用轴流风机,因为油污会堵塞电机的通风孔,导致电机过热烧坏。

  济南厨房设备厂家介绍了一下公共厨房设计的七大原则,从中我们了解到,在安置这些厨房设备的时候,所有这些系统的效果都会受到厨房油烟的影响,随着时间的推移,效果会逐渐下降,不会起到太大的作用,所以在布置该系统的时候,应掌握正确的布置方法,将厨房内的净化设备和排烟效果做好。

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